5월은 가족을 기념하는 달로, 5월 8일 어버이날을 맞아 부모님이나 친지들과 맛있는 식사를 즐길 수 있는 기회가 많습니다. 맛과 영양이 절정에 달하는 5월의 제철 음식을 소개합니다.
제철 음식을 먹어야 하는 이유는?
인간을 포함한 모든 생명체는 계절의 변화에 영향을 받습니다.
봄에는 춘곤증을, 여름에는 땀을 많이 흘리고, 가을에는 머리카락이 쉽게 빠지고, 겨울에는 피부가 건조해집니다. 이는 계절이 바뀌면서 나타나는 일반적인 증상입니다.
식물은 눈에 띄는 변화는 덜하지만 자연계에서 계절 변화에 가장 민감하게 반응합니다. 모든 생명체는 봄에는 성장하고, 여름에는 번성하고, 가을에는 수확하고, 겨울에는 보존하는 자연의 순환을 따라야 한다고 믿어집니다.
제철 식재료는 적절한 시기에 수확했을 때 가장 영양가가 높기 때문에 제철 식품을 섭취하면 많은 이점이 있습니다.
예를 들어 봄나물은 춘곤증을 극복하는 데 도움이 되고, 부추와 잎겨자 같은 여름 채소는 피부 건강을 증진합니다. 가을에는 고구마, 무, 감자와 같은 뿌리 채소가 에너지를 저장하는 데 도움이 되고, 겨울에는 생강과 부추가 추위를 이겨내는 데 도움이 됩니다.
5월의 제철 음식에 대해 자세히 알아볼까요?
멍게
먼저 바다의 보물, 멍게부터 소개해 드릴게요. 아삭하고 상큼한 맛으로 잘 알려진 멍게는 타우린이 풍부해 성인병 예방과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 또한 활성산소를 제거하는 데 효과적이어서 노화 방지와 피부 건강에도 도움이 됩니다. 바다 파인애플은 회나 미역국에 넣어 먹거나 젓갈 양념으로 즐길 수 있습니다. 독특한 식감으로 모든 사람이 좋아하지 않을 수도 있지만, 봄철 최고의 제철 음식 중 하나로 꼽힙니다.
장어
5월의 또 다른 제철 별미인 장어는 단백질, 불포화 지방, 콜라겐, 철분 함량이 높습니다. 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 장어는 장어구이, 장어 덮밥, 장어 탕, 장어탕 등 간단하고 독특한 레시피가 많이 있습니다.
5월의 다른 제철 해산물로는 참치, 민물 달팽이, 주꾸미 등이 있습니다.
고사리
고사리는 봄의 대명사이며 피로 회복에 도움이 됩니다. 고사리는 일반적으로 샐러드로 준비하지만 절이거나 밥과 파스타 요리에도 사용할 수 있습니다.
구연산, 사과산 등 다양한 유기산이 함유된 매실은 피로 회복과 소화에 효과적입니다. 주로 피클에 사용하지만 차가운 수프, 고기 패티 또는 혼합 국수로도 만들 수 있어 봄부터 여름까지 다양하게 활용할 수 있습니다.
아스파라거스
아스파라거스는 단백질, 식이섬유, 칼슘, 사포닌이 풍부합니다. 일반적으로 데쳐서 매콤한 머스타드 소스에 찍어 먹지만 팬케이크나 차가운 수프로도 만들 수 있습니다.
가정식 식사가 늘어나는 요즘, 이번 5월에는 가족과 함께 집에서 이 제철 요리를 준비해보는 것은 어떨까요? 어버이날에 특별한 추억을 만들 수 있는 좋은 방법입니다.
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